Tocanita din carnati afumati si branza de oaie Ceapa se taie marunt si se prajeste usor in uleiul incins. Se adauga cirnatii taiati felii subtiri si se prajesc in continuare cu ceapa. Dupa 4-5 minute se adauga brinza si ouale, care au fost batute ca pentru omleta. Ingrediente cârnați de casă afumați: 10 kilograme de carne în amestec (proportia ~ 1 treime vita la 2 treimi porc, daca vreti mai grasi carnatii, se pot face 300 de grame de usturoi 60 - 100 de grame de piper negru macinat (se dozează după cât de condimentat vă place) 180 de grame de sare Calories: 632 kcal Carnatii afumati si uscati trebuia sa ii incercati de Craciun sau ori de cate ori doriti un carnat de casa aromat si gustos. Ingrediente 1 kg carne tocata de porc 1 kg carne tocata de vita 500 gr slanina 2 linguri rase de sare 2 gr silitra piper macinat usturoi boia iute de ardei rosu 175 mlapa calda mate subtiri de porc In functie de temperatura, exista doua tipuri de afumare: afumare rece - carnurile se afuma departe de sursa de caldura si afumarea se face la temperaturi care nu depasesc 20-25 afumare calda - carnurile sunt afumate deasupra surse de fum, intr-un spatiu bine ventilat, la 50-70 grade Celsius; Lipsa unor grasimi perturba buna functionare a creierului. Asa ca puteti sa va bucurati din cand in cand si de cate o feliuta de slanina afumata de casa cu ceapa. Cei-i drept nu strica sa gusti nici o bucatica de toba de casa, de chisca de casa sau chiar una de carnati de casa. Ca sa nu mai zic lebarul de casa sau de raciturile din carne de porc. HLYg. Iată cum se procedează. Exită o metodă prin care poți prăji cârnații la cuptor. Explicația, pas cu pas mai jos. Cu un cuțit ascuțit, fă tăieturi transversale, astfel încât acestea să se termine la mijlocul cârnaților. Practic, feliază cârnații pe jumătate. Iata deci cum se afuma carnea, punctand pasii esentiali ai acestei indeletniciri stravechi. Traditia populara consemneaza lemnul ca sursa principala a focului, lesne de anticipat. Cel mai folosit este lemnul de fag pentru ca da un gust excelent, alaturi de o culoare rosiatica apetisanta. Tocanita din carnati afumati si branza de oaie Ceapa se taie marunt si se prajeste usor in uleiul incins. Se adauga cirnatii taiati felii subtiri si se prajesc in continuare cu ceapa. Dupa 4-5 minute se adauga brinza si ouale, care au fost batute ca pentru omleta. Intr-un alt bol amesteca carnea tocata, usturoiul, piperul, sarea si boiaua. Umple apoi intestinele cu acest amestec. Cu un ac, perforeaza carnatii din loc in loc. Atarna apoi carnati intr-un loc racoros. Carnatii se afuma apoi intr-un loc special, la fum de rumegus. In functie de preferinte, afumarea poate dura si o saptamana. Cum se condimenteaza carnatii. Adaugam acum cimbrul uscat, il mai sfaramam in palme. Eu imi usuc cimbrul acasa, iar sfaramat acum, aroma devine si mai puternica. Se adauga si boiaua dulce si se framanta foarte bine. Framantarea trebuie sa dureze cam 20 de minute. Se vede cum compozitia de carne ,,se leaga", devine mai omogena, parca mai tare.

cat se afuma carnatii